“SFOGLIATA” tradizione Finalese

La sfogliata è un antico piatto di Finale Emilia.

Finale Emilia ospitava una grossa comunità ebraica e la sfogliata è una sua eredità infatti veniva chiamata anche torta degli ebrei. Nel tempo ha subito alcune varianti, un tempo si farciva con grasso d’oca per via della religione, oggi viene farcita con strutto e grana.

Ancora oggi a Finale è presente il ghetto ebraico.

La ricetta della sfogliata è segretamente custodita nelle famiglie finalesi e di generazione in generazione viene tramandata.

Dopo il terremoto 2012 Finale Emilia ha perso la sua identità visiva e i palazzi storici ma non è stata persa la memoria e la memoria dei sapori.

La sfogliata rimane un grande e prezioso patrimonio culturale solo di questo paese.